주철 프라이팬은 달라붙지 않습니까?주철을 비누로 씻을 수 있습니까?그리고 더 많은 문제가 설명되었습니다.
오해 #1: "주철은 유지 관리가 어렵습니다."
이론: 주철은 쉽게 녹슬거나 부서지거나 갈라질 수 있는 재료입니다.주철 프라이팬을 사는 것은 갓 태어난 아기와 강아지를 동시에 입양하는 것과 같습니다.삶의 초기 단계에서 애지중지해야 하며, 저장할 때는 부드러움을 유지해야 합니다. 양념이 떨어져 나갈 수 있습니다!
현실: 주철은 못처럼 단단합니다!75년 된 주철 냄비가 야드 판매점과 골동품 가게에서 돌아다니는 데는 이유가 있습니다.물건은 오래 지속되도록 제작되었으며 완전히 망치는 것은 매우 어렵습니다.대부분의 새 팬은 미리 양념된 상태로 제공됩니다. 즉, 어려운 부분은 이미 완료되었으며 즉시 요리를 시작할 준비가 되었습니다.
그리고 보관은?조미료가 얇고 균일한 층으로 만들어졌다면 걱정하지 마세요.잘리지 않을 것입니다.나는 주철 팬을 서로 직접 중첩하여 보관합니다.내가 그들의 조미료를 몇 번이나 뿌렸는지 맞춰보세요.표면을 손상시키지 않고 붙지 않는 프라이팬에 그렇게하십시오.
오해 #2: "주철은 정말 고르게 가열됩니다."
이론: 스테이크를 굽고 감자를 튀기려면 높은 열이 필요합니다.주철은 스테이크를 잘 굽는 데 골고루 잘 데워야 하는 거겠죠?
현실: 사실, 주철은끔찍한고르게 가열합니다.열전도율(한 부품에서 다른 부품으로 열을 전달하는 재료의 능력 측정)은 알루미늄과 같은 재료의 약 3분의 1에서 4분의 1입니다.이것은 무엇을 의미 하는가?주철 프라이팬을 버너에 던지면 팬의 나머지 부분은 비교적 차갑게 유지되는 동안 화염이 있는 바로 위에 매우 선명한 핫스팟이 형성됩니다.
주철의 주요 장점은 체적 열용량이 매우 높기 때문에 일단 뜨거워지면숙박더운.이것은 고기를 구울 때 매우 중요합니다.주철을 고르게 가열하려면 버너 위에 놓고 적어도 10분 정도 예열하도록 하고 가끔씩 회전시킵니다.또는 뜨거운 오븐에서 20~30분 동안 가열하세요(하지만 냄비 홀더나 행주를 사용하는 것을 잊지 마세요!)
통념 #3: "제 양념이 잘 된 주철 팬은 다른 어떤 붙지 않는 팬만큼 붙지 않습니다."
이론: 주철을 더 잘 시즈닝할수록 더 달라붙지 않게 됩니다.완벽하게 조미된 주철은 완전히 달라붙지 않아야 합니다.
현실: 당신의 주철 팬(그리고 내 것)은 정말 달라붙지 않을 수 있습니다. 즉, 오믈렛을 만들거나 문제 없이 계란을 튀길 수 있을 정도로 달라붙지 않습니다. 하지만 여기서 진지하게 살펴보겠습니다.테플론처럼 달라붙지 않는 재료는 너무 달라붙지 않아 팬 바닥에 접착시키기 위해 새로운 기술을 개발해야 했습니다.차가운 계란을 무쇠 팬에 넣고 기름 없이 천천히 가열한 다음 조리된 계란을 한 곳도 남기지 않고 바로 꺼낼 수 있습니까?테프론에서 할 수 있기 때문입니다.
예, 그렇게 생각하지 않았습니다.
즉, 사나이 자세는 제쳐두고 주철 팬에 양념이 잘 배고 음식을 추가하기 전에 미리 충분히 예열하면 달라붙는 데 문제가 없습니다.
신화 #4: "주철 팬을 비누로 절대 씻으면 안 됩니다."
이론: 조미료는 프라이팬 내부를 코팅하는 얇은 기름 층입니다.비누는 기름을 제거하도록 설계되었으므로 비누는 조미료를 손상시킵니다.
현실: 조미료는 실제로~ 아니다기름의 얇은 층, 그것은 얇은 층의중합오일, 주요 차이점.적절하게 양념된 주철 팬, 즉 기름을 문지르고 반복적으로 가열하면 기름은 이미 금속 표면에 결합된 플라스틱 같은 물질로 분해되었습니다.이것이 잘 조미된 주철에 달라붙지 않는 특성을 부여하는 것이며, 재료가 더 이상 실제로 기름이 아니므로 주방 세제의 계면활성제가 영향을 미치지 않아야 합니다.가서 비누로 문질러 닦으십시오.
당신이 한 가지해서는 안 된다하다?싱크대에 담그십시오.청소를 시작할 때부터 팬을 건조하고 다시 양념할 때까지 걸리는 시간을 최소화하십시오.그것이 저녁 식사가 끝날 때까지 스토브 위에 두는 것을 의미한다면 그렇게하십시오.
이제 당신의 주철이 얼마나 환상적인지 아십니까?우리와 함께!
게시 시간: 2021년 6월 1일