알아야 할 사항: 무쇠 프라이팬으로 요리하기

주철 팬에 어떻게 양념을 하시나요?
먼저 뜨거운 비눗물로 프라이팬을 잘 문지르고 완전히 말립니다.
그런 다음 종이 타월, 페이스트리 브러시 또는 손가락을 사용하여 식물성 기름, 카놀라유 또는 녹인 식물성 쇼트닝을 프라이팬 내부 전체에 얇게 바르십시오.(버터는 고온에서 탈 수 있으므로 사용하지 마십시오.) 그런 다음 주철 팬을 중간 오븐 선반에 거꾸로 놓고 화씨 375도에서 1시간 동안 굽습니다.
기름이 뚝뚝 떨어지는 것이 걱정이라면 오븐 하단 선반에 알루미늄 호일 한 장을 올려놓으면 된다.
1시간이 지나면 오븐을 끄고 프라이팬을 안에 두고 완전히 식힙니다.

얼마나 자주 주철 팬에 양념을 합니까?
처음으로 요리하기 전에 무쇠 프라이팬에 양념을 하는 것은 필수이며 가끔 다시 양념을 해야 합니다.
눌어붙지 않는 코팅을 유지하고 팬 표면을 보호하기 위해 첫 시즈닝 후 1년에 2~3회 과정을 반복합니다.
주철 팬 청소
주철 프라이팬으로 요리한 후에는 약간의 주의를 기울여 덩어리를 제거해야 합니다.주철을 청소할 때 기본 목표는 힘들게 얻은 조미료를 팬에서 제거하지 않고 음식물 찌꺼기를 제거하는 것입니다.
요리할 때 주철 프라이팬에 기름을 두르시나요?
주철은 자연적으로 달라붙지 않는 것으로 유명하지만 요리하는 내용과 팬이 얼마나 잘 양념되었는지에 따라 프라이팬에 약간의 지방을 추가해야 할 수도 있습니다.
상자에서 갓 꺼낸 주철 팬은 테프론처럼 작동하지 않습니다.그렇기 때문에 위에서 언급했듯이 양념이 매우 중요합니다.그러나 적절한 첫 번째 조미료와 시간이 지남에 따라 적절한 유지 관리를 통해 프라이팬 표면에 지방(및 풍미) 층이 점차적으로 쌓여 추가 기름이 필요하지 않게 됩니다.
주철 프라이팬에 무엇을 넣을 수 없습니까?
토마토와 같은 산성 식품은 일반적으로 특히 처음에는 주철에 적합하지 않습니다.공격적인 여운을 남길 수 있는 음식에 대해서도 다시 한 번 생각하고 싶을 수도 있습니다. 토마토 소스와 같은 산성 소스는 프라이팬에 달라붙지 않는 특성을 부여하는 양념된 결합을 느슨하게 합니다.어린 팬에서 잠시 동안 고산성 음식을 요리하면 소량의 철이 음식에 스며들어 이상한 금속 맛을 낼 수 있습니다. 팬을 더 잘 양념할수록 이 두 가지 문제는 덜 문제가 됩니다. 예를 들어, 여전히 주철로 토마토 소스를 끓이는 것은 피하고 싶을 것입니다.
생선과 같이 매우 독단적인 맛이나 냄새가 나는 음식도 잠재적으로 문제가 될 수 있습니다. 그렇다고 해서 생선과 같은 음식을 주철로 요리할 수 없다는 의미는 아닙니다.Baron은 해산물 전용으로 사용하는 별도의 프라이팬에 투자할 가치가 있다고 덧붙였습니다.